達幫花山獼猴桃的基本介紹

達幫花山獼猴桃產于紫云縣達幫鄉花山村。花山地處低熱河谷，生態優美，空氣清新，是綠色有機食品生產的絕佳之地。

營養價值

現代醫學研究分析，獼猴桃果實含有糖類，蛋白質中氨基酸豐富，蛋白酶十二種，維生素B1、C、胡蘿卜素以 及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。其維生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。此果含有大量的植物蛋白、多種氨基酸、酶、鈣鐵、果膠等到，還具有抗癌、抗衰老、健身養顏之攻效，實屬果中之珍品，維C之寇。饋贈親友的上好佳品。

產品特點

肉質細嫩、甜酸適度、汁多味濃，具有“墻內吃果墻外香”之美譽。獼獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質肌醇，能有效地調節糖代謝，調節細胞內的激素和神經的傳導效應，對防止糖尿病和抑郁癥有獨特功效。

歷史民俗

早在公元前的《詩經》中就有了獼猴桃的記載，李時珍在《本草綱目》 獼猴桃中描繪獼猴桃的形、色時說：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。”唐慎徵在《證類本草》上說：味甘酸，生山谷，藤生著樹，葉圓有毛，其果形似鴨鵝卵大，其皮褐色，經霜始甘美可食。”這種酸中泛甜，芳香怡人，營養豐富，酸酸甜甜的果實，竟然沉睡了幾千年，人類真正了解和利用它也不過百余年的歷史，長期以來一直是猴子的“仙果”美食。

達幫花山獼猴桃的制作方法

獼猴桃干

主料：獼猴桃適量

輔料：堿適量，硫磺適量，鹽酸適量

1.選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料

2.清洗：用清水將其沖洗干凈

3.堿浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1～2分鐘

4.中和：用1%鹽酸中和，常溫下30秒

5.漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘后瀝干

6.切片：首先切去兩端片，修去殘余果皮，然后將其橫切成4～6毫米厚的薄片

7.熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小時

8.烘干：烘干溫度控制在65～75℃，約經20～24小時，成品含水量達到20％以下，即好

9.成品：烘干后取出冷卻，進行包裝，即為成品