石門土雞的基本介紹

石門土雞，為湖南省石門縣特產。公雞雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠較小而性情溫順；羽毛色澤有 “黑、紅、黃、麻”等；腳為黃色、青黑色。雞肉、雞蛋品質優良、營養豐富。飼養方式以放牧為主，輔以少量原糧粗放飼養。土雞是中華傳統美食，自古就深受中國老百姓的喜愛。

營養價值

傳統醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。現代醫學認為，雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，消化率高，很容易被人體吸收利用，《中國食物成分表2002》的數據表明，與豬肉等紅肉相比，作為白肉的雞肉具有“高蛋白、低脂肪、低熱量”的營養特點。

產品特點

雞的羽毛色以黑、黃為主，少量紅、麻，腳的皮膚為黃色、黑色、灰白色等，肉質細嫩，肉味鮮美，是呈網狀排列的。膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻。肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味。

歷史民俗

武陵之尾，洞庭之西，湘鄂之邊，九澧之濱，山曰壺瓶，縣曰石門。境內負氧離子含量，媲美都市百倍；森林植被覆蓋，城鄉超過七成。層巒疊嶂，奇山異水，土漢雜居，雞犬相聞。建縣1400余年，山民養食石門土雞，代代相傳，以至于今。

10年代，有湘佳農牧公司，異軍突起，率民養雞，帶富一方。二十萬山區農戶，庭院散養；兩千家養殖大戶，星羅棋布。石門土雞飲山泉，吃玉米，食野草，啄百蟲。山水滋潤，自然放養。國家地理標志保護產品，熠熠生輝；全國農業標準示范基地，赫赫有名。

觀其形，高冠銳喙，身披錦繡，鳳爪細長，昂首挺胸，睥睨同類，雙目洞明。聞其聲，喔喔咯咯，咿咿呃呃。母雞一呼，眾雛緊趨。雄雞一唱，群雄響應。品其味，煲湯清蒸，溫中益氣；爆炒紅燒，活血強筋。既卻病而延年，乃排毒而養身。美食專家，贊不絕口：香賽天下佳肴，味媲山珍野味。真乃壺瓶一絕，不愧石門一奇！

于是，定點檢疫，流水線屠宰；冷鏈配送，生鮮雞上市。石門土雞，挾土家之豪氣；湘佳品牌，匯壺瓶之精粹。生態養殖航母，通江達海；湖南第一品牌，橫空出擊。家樂福、家潤多，全國直營店雨后春筍；新世紀、新一佳，戰略合作書雪片紛飛。

要之，湘品牌，佳天下。金雞立石，拔卻燕雀之志；聞雞起舞，不墜鴻鵠之心。合作為本開鴻業，生態為王創先機。為讓黎民生活美，石門土雞勇爭一。

石門土雞的獲獎榮譽

“石門土雞”參加2004年“中國·湖南第六屆（國際）農博會，榮獲金獎。