禾豐珍珠粉的基本介紹

于都禾豐珍珠粉，用大米制成，是于都特有產品，主產禾豐等鄉鎮。是人們逢年過節時必備的佳品。它香甜可口，無人不知。

產品特點

它的特點是，味美滑溜、營養豐富，似珍珠般可愛，純天然食品。

歷史民俗

傳說某朝代于都禾豐村有一個家財萬貫的富翁劉利本，想不發長工一年的工錢，向長工宣布，今年給他送年，不送魚肉雞鴨，改送大米做的點心，并要求顆粒圓潤，大小一樣，不能用油炸，不能用甑蒸，不能火炒，十二月十五日送給他嘗，如果說好就發工錢，如果說不好今年的工錢一概抵消。長工老華哥回家給他妻子巧姑講了此事，巧姑在鯉魚蛋中得到啟發，用大米做成象魚蛋一樣的東西，加上魚湯、油鹽香料，十二月十五日劉利本吃后，說好！好！并將工錢如數付給了長工，后來巧姑，不斷補充加工程序，因為一顆顆亮晶晶象珍珠，人們便給它起了一個美名叫珍珠粉。

制作方法

首先將優質晚米浸泡12小時，磨成漿，磨得越細越好，用一塊白布墊在草木灰上，把漿過濾，待水濾干，將粉塊晾曬，進行篩制。持糠篩者不停地旋轉，粉在篩內象滾雪球似地逐漸增大，待有綠豆般大小時，倒入另一米篩中過篩，留在米篩的顆粒就是初成的珍珠粉。然后倒在白布上，用鵝毛輕輕拂開晾曬干燥，珍珠粉便大功告成。

禾豐珍珠粉的品嘗吃法

吃的時候，先將清水燒沸（這部最為關鍵），將珍珠粉徐徐撒入，邊用筷子攪動，見珠粒沉入鍋底即可撈入另一冷水盆里浸漂（一定要泡冷水），待珠粒膨脹成半透明狀，顆顆晶瑩剔透如珍珠，因此得名。然后撈出，兌入雞鴨魚肉等湯都可以，可放些八角,蔥花, （喜歡吃辣的吃的時候可以放些醬油辣椒）。