珊珀湖花鰱的基本介紹

珊珀湖花鰱俗名胖頭、鳙魚、麻鰱，似鰱而黑，大頭細鱗，胸鰭發達超過腹鰭基部，性溫順，不跳躍，主食浮游動物，棲水體中層，最大個體達30公斤以上，以其頭大而肥，肉質雪白細嫩，魚腦營養豐富而聞名。

珊珀湖的魚全部采用“人放天養”，大水面、低密度、飼料天然，自然覓食，自然生長，四處游弋，肌肉發達、肉質鮮嫩，稱得上是當之無愧的原生態魚，長年以批發形式暢銷大江南北，其市場銷售價格高于其他精養池魚。并與北京、上海、廣州、深圳、貴州、西安等地的22家經銷商長期合作，與這些地方的80多家超市、酒店達成銷售協議。

“漁禮天下客”、“無魚不成宴”，珊珀湖人民世代都喜好吃魚，以魚招待客人，有了不少獨顯湖湘特色的菜肴。

以珊珀湖花鰱魚頭的“剁椒魚頭”，風味獨具一格，湘菜香辣的誘惑得到了完美體現。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。把珊珀湖花鰱各個部位分別用三種不同的方法烹調，魚頭用姜蔥和豉汁蒸煮，味道鮮美；魚骨和魚腩用姜蒜，原汁原味；其他魚肉就做成魚羮，口感香滑。

“白浪卷起天際濕，野渡橫舟無影中”，這就是古老的珊珀湖，以獨特的地理、氣候條件形成了其特有的物產資源，珊珀湖隸屬西洞庭，歷史悠久，早在唐代便有文人賦詩詞描述和贊譽珊珀湖美麗的自然風光、豐富的漁產資源以及漁家之樂。珊珀湖草魚、珊珀湖花鰱、珊珀湖黑鯽以其獨特的品質聞名全國。

歷史民俗

千百年來，珊珀湖及其周邊居民依水而生、以漁為業，捕魚、養魚、吃魚。相傳“唐憲宗元和年間，柳宗元被貶往永州任司馬，乘船至安鄉，時值天黑，忽逢大雨，靠至山腳避風灣，遇段弘古挑燈夜讀，登門拜訪。翌日，二人相約大鯨湖，賞景捕魚，品全魚宴，頓感鮮爽，柳宗元遂嘆，“此湖之魚甜鮮嫩兼俱之，乃平生所嘗之最也。”此后，當地人多以此湖之魚待客，因其全部采用“人放天養”，口感細膩、鮮嫩、爽滑脆，肉質緊實，營養價值高，過往客人無不交口相贊。

據1975年由安鄉陳英所著，湖南文獻社出版的《湖湘錄續編》的《談安鄉縣的魚》記載：“湖港田中處處有之，因愛吃湖中黑絲草，亦謂之草魚。縣西北珊珀湖草魚尤為著名。”“胖頭魚，一名鳙魚，體似鰱而黑，大頭、巨口，細鱗，色白而黑點，鰭刺堅硬，大者二尺；俗名花鰱，珊珀湖花鰱重者至叁拾公斤以上”。