大連蝦夷扇貝的基本介紹

蝦夷為中國古代對日本北海道地區的舊稱，所以在那發現的扇貝就叫蝦夷扇貝。

蝦夷扇貝在我國北方繁殖季節為3—4月份，產卵水溫為3—10℃。自然種群雌：雄為6:4左右。蝦夷扇貝受精卵在海水中受精后不斷發育，初期D型幼蟲殼長110—120μm；經過浮游幼蟲階段，當幼蟲平均殼長達到220—240μm時出現眼點，隨即附著變態，稚貝殼長達3—4cm，足絲腺退化。

營養價值

蝦夷扇貝，是近些年來貝類水產品的重要品種，其閉殼肌蛋白質構成特殊，據分析每百克含有63.7克蛋白質、3克脂肪、醣類15克、鈣47毫克、磷886毫克、鐵2.9毫克。蝦夷扇貝含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA能夠大大減少血栓的形成和血管硬化的現象。DHA不僅可以促進智力開發和提高智商，并且可以降低老年性癡呆癥的發病率。從扇貝閉殼肌中提取的一種糖蛋白具有破壞癌細胞的功效。另外，扇貝還具有滋陰、補腎等作用，對身體虛弱、食欲不振、營養不良等病有很好的療效。

產品特點

大連蝦夷扇貝為大型冷水雙殼貝類，殼接近圓形，右殼較突出，呈黃白色；左殼稍平呈紫褐色；殼表有15~20條放射肋；大連蝦夷扇貝顆粒飽滿、肉質細膩。

歷史民俗

提起大連海鮮，蝦夷扇貝無疑是最具代表性的水產品之一，全國有九成蝦夷扇貝出自大連。蝦夷扇貝因其個體較大、口感鮮美、經濟價值高在眾多扇貝中脫穎而出。2010年大連蝦夷扇貝被農業部認定為農產品地理標志產品。

大連蝦夷扇貝的制作方法

蒜蓉蝦夷扇貝

1、蝦夷扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。

2、貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙。

3、置殼內，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和（依個人口味），澆肉上。入屜蒸。

4、開鍋3——5分即可。