滏河貢白菜的基本介紹

滏河貢白菜只產于平鄉縣滏陽河兩岸，因為這里土壤有機質含量高，溫度、海拔和光照也適宜，種出來的白菜“汁白如奶、味甜可口、下鍋易爛”，清朝《植物名實圖考》評論“蔬中神品，不虛也”并被選為貢品，所以有“貢白菜”的美譽。在平鄉，流傳著這樣一種說法：“挨著滏陽河，不愁吃不愁喝。吃了貢白菜，不鬧病不招災”。

但傳統的“貢白菜”存在產量低，品種老化、病蟲害多等問題，嚴重影響了“貢白菜”種植和農民收入。為了解決這個問題，當地農業部門用滏河傳統的“小包頭”等白菜品種進行提純、雜交選育，已經培育出滏河貢一號、滏河貢二號等5個優勢品種。并在國家工商局成功注冊了“滏陽貢”牌商標，在滏陽河兩岸大面積種植。

在“貢白菜”的種植培育上該縣采用無公害種植技術，補施鈣肥，采用易揮發低毒高效的生物農藥，這種農藥打到菜葉上十幾天后毒素就自然揮發了，很好地保證了“貢白菜”的品質。同時，平鄉縣積極協調各職能部門、農業專家，嚴格按照國家種植標準，隨時跟蹤指導“貢白菜”的培育，且全程提供技術指導，保證了白菜質量。 平鄉縣滏河貢白菜由其獨特的自然生態環境和特定的生產方式釀就了其優良的品質特色。

一、 生產地域特定

平鄉滏河貢白菜產于平鄉縣沿滏陽河兩岸的平鄉鎮、節固鄉和油召鄉三個鄉鎮的部分村。保護范圍地理坐標為東經114°54′61″～114°06′61″，北緯 36°59′57.9″～37°06′33.61″，共涉及38個行政村。平鄉滏河貢白菜保護面積為10290畝，常年種植規模可保持在2000畝。

二、自然環境獨特

1、土壤地貌

地勢平坦，土層深厚，土地肥沃，質地適中，土壤以壤質潮土為主，土壤PH值7.5-8.2之間，耕層土壤有機質平均含量為1.26%，堿解氮平均含量為83.7ppm，速效磷平均含量為12.6ppm，速效鉀平均198ppm，具有得天獨厚的生產優質大白菜的自然優勢和區位優勢。

2、水文情況

采用地下水灌溉，水資源豐富，水利條件好，水質優良、純凈、無污染，是理想的農業生產和生活用水。有利于優質大白菜的生產。

3、氣候情況

平鄉縣自然條件優越，屬暖溫帶大陸性季風氣候，光熱資源充足，四季分明，？R10℃積溫4495.2℃，年日照2439.5小時,初霜期在10月下旬，終霜期在3月下旬，無霜期202天,年平均降水量519.3毫米，大白菜生長季節晝夜溫差明顯，適合優質大白菜的生長。

三、生產方式特定

1、產地選擇特定

平鄉滏河貢白菜適宜生產區域共涉及平鄉縣平鄉鎮、節固鄉和油召鄉三個鄉鎮，共38個行政村。

2、品種選擇獨特

選用滏河小包頭、菊花頂等本地傳統優質白菜品種經過提純復壯和雜交選育，育成的“滏河貢1號”和“滏河貢2號”兩個優質、抗病、高產、耐貯藏、適合我縣種植的大白菜中晚熟品種。

3、生產過程管理嚴格

滏河貢白菜生產過程嚴格按照《滏河貢白菜生產操作規程》操作。生產過程中農藥和化肥的使用符合《綠色食品農藥使用準則》（NY／T393-2000）和《綠色食品肥料使用準則》（NY／T394-2000）。

①整地做畦：播種前澆水造墑施足底肥，實行合理輪作，前茬作物最好是蔥蒜類作物，具一定殺菌或抑菌作用；另可選擇瓜、豆類作物作為輪作前茬，絕不可選擇十字花科作物作前茬。在中等肥力情況下，每畝優質有機肥使用量不低于3000kg。采用高畦栽培，便于排灌，減少病蟲害。

②適時追肥：為提高大白菜的內在質量，第一次可在定苗后補施一次自制有機無機混合肥料，每畝施腐熟的豆餅粉100千克、三元素復合（混）肥20千克，混勻后進行條施，可有效提高大白菜的品質。第二次在蓮座期進行，每畝追施10千克尿素，由于該階段的田間操作較為方便，故應盡量進行條施，生產面積較大或勞動力不足時，可先撒施后澆水，但應相應提高追施數量20％左右。第三次追肥應在結球前進行，由于白菜封壟，無法進行條施等操作，故可隨水沖入，用量應為上次的2倍。收獲前20天不使用速效氮肥。 ③水分管理：一般做法是苗期干旱時，多進行劃鋤，促根系下扎，即蹲苗；多雨條件時，安排好排水溝渠，不使田間積水。但當進入蓮座后期時，白菜需水量劇增，應保持地面濕潤狀態，直至收獲前10～15天時停止澆水，以利貯藏。

④病蟲害防治：堅持預防為主，綜合防治的原則.其主要的病蟲害有蚜蟲、菜青蟲、軟腐病、霜霉病、病毒病等。菜青蟲：用BT乳劑，阿維菌素、高效氯氰菊酯等低毒農藥防治；蚜蟲：用 10%吡蟲啉或啶蟲咪噴霧；霜霉病：用甲霜靈、百菌清、乙磷鋁等廣譜殺菌劑進行防治；病毒病：發病初期可用20%病毒A可濕性粉劑500倍液或1.5%植病靈乳劑1000倍液噴霧，每隔7―10天噴一次，連噴2―3次；軟腐病：發病初期及時噴藥防治，藥劑有72%農用硫酸鏈霉素、新植霉素等。每隔10天左右，連續用藥2―3次。

⑤收獲結球后期根據天氣變化及時收獲，如天氣晴好，一般在小雪節前后全部收獲。

4、貯藏

剛收獲的大白菜需在田間晾曬，待外葉萎蔫，即可儲藏。如儲存得當，到來年仍可使用。

營養價值

1、白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。

2、白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多余水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。中醫認為其性微寒無毒，養胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降泄兼補益良品。可用于治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等。總之，白菜是補充營養，凈化血液，疏通腸胃，預防疾病，促進新陳代謝，有利于人體健康的佳蔬良藥。大眾人群均適合食用，每次100克。

3、冬季吃白菜能養顏護膚；冬季空氣干燥，寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

產品特點

結球緊實、葉柄白色、葉色嫩綠、軟葉多；色澤新鮮，個頭均勻，外形美觀。一般凈菜單株重5公斤左右味美、鮮嫩、味甜可口、下鍋易爛。 內在品質指標：滏河貢白菜富含維生素C、鈣、可溶性糖、食用粗纖維、氨基酸等。維生素C含量20mg/100g。

品嘗吃法

嗆炒大白菜

材料：大白菜，干辣椒，大蒜，醋，糖，鹽

做法：1.- 大白菜洗凈切成大段，大蒜剝皮，不必切

2.- 熱鍋放入完整大蒜兩粒，然后倒油，放少許干辣椒煸炒一下，這時鍋子已經很熱了差不多冒煙，然后放入大白菜，隨即依次放入醋，糖，鹽，炒到菜葉發蔫就好了，別太老。