太和豆豉的基本介紹

太和豆豉，是四川省遂寧市射洪縣太和鎮的著名特產，該品原料為黃豆，經過蒸煮拌料后，入壇發酵2-3年方為成品上市，是作川菜烹飪中的重要佐料。

營養價值

豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志愿軍食用。

豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

產品特點

太和豆豉色呈紅褐又有光澤，味道咸鮮略微回甜，分粒酥軟而不碎，保持了豆豉固有的風味，不酸不霉，營養豐富，易于貯存，食用方便，是佐餐調味的佳品。

歷史民俗

射洪縣太和鎮生產豆豉的已有100多年的生產歷史，據史料記載可以追溯到清朝末年，該品原料為黃豆，經過蒸煮拌料后，入壇發酵2-3年方為成品上市，是作炒菜的重要佐料。