鏊子烙饃的基本介紹

鏊子烙饃是皖北的一種食品，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米的圓形，在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟，一般管這種鐵板叫做“鏊子”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

相傳烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其特點(diǎn)是溫時(shí)柔軟，冷時(shí)干硬，軟柔勁道，薄而有韌性，不易破損，透光度低，可搭配各種干、濕食材卷著吃，泡湯吃。

品嘗吃法

烙饃卷馓子

里面脆，外面軟，有勁道，香氣十足。素餅店也有加上少許黑咸菜、青椒調(diào)味的。

卷菜吃

醋溜土豆絲兒，咸鴨蛋、卷的時(shí)候蓋住一端，不會(huì)流出湯水。辣椒炒雞蛋，煎上一鍋辣椒疙瘩，用烙饃卷著吃。

湯泡饃

羊肉湯泡饃，比正宗泡饃要容易消化，但容易泡爛。只能蘸湯吃。其它湯料也可以。