鳳椒芽菜醬的基本介紹

“鳳芽”牌鳳椒芽菜醬，是將椒樹發芽期生長的幼嫩芽葉采取下來，經多道工序精制而成，無需發酵，屬綠色調味醬，不僅保留了香辣醬原有的辣醬口感，更增添了花椒芽菜所特有的麻香清爽滋味。

營養價值

富含豐富膳食纖維、維生素和鋅、鐵等營養元素，有芳香健胃、祛風除濕、溫中散寒的食療保健作用。

產品特點

既具有風味佐餐醬菜的特性，又兼具辣醬香辣口感，夾饃吃，拌面吃，好吃下飯，味美辣香。

制作方法

①選取優質鳳椒芽去雜質，清洗、切分護色并做燙漂處理以備用；

②于雙層加熱鍋中加入食用油，待油溫升至8℃-120℃，加入抗氧化劑，攪拌約10分鐘；

③加入鮮蔥、鮮蒜，1/6份食鹽，熬制約45分鐘；

④加入紅辣椒、芝麻，1/6份食鹽，熬制約50分鐘；

⑤加入備用鳳椒芽，熬制約60分鐘；

⑥加入特制料粉、自制鳳椒花椒油，1/6份食鹽；

⑦持續攪拌、熬制約60分鐘后出鍋；

⑧灌裝、殺菌；⑨成品打包。