菱湖白扁豆的基本介紹

白扁豆是一年生纏繞草質藤本，莖長達6m。三出復葉，互生，中央小葉柄較長，兩側較短，小葉片廣寬卵形，先端尖，基部廣楔形，全緣，兩面疏被短柔毛。菱湖偏多魚塘，塘邊都植楊樹，正適宜于白扁豆生長。菱湖白扁豆歷史上產量很高。

營養價值

白扁豆種子含脂肪油，蛋白質，煙酸，糖類，氨基酸，維生素A、B、C，生物堿;并合腈甙、酪氨酸酶及微量鈣、磷、鐵等成分。

常食對人體肌肉、骨酪及神經功能等的生長發育與代謝，具有良好的促進作用。白扁豆中多量的纖維素，能協調和刺激腸蠕動，縮短病毒性代謝產物在腸腔的滯流時間，改善胃腸功能，從而減少胃腸道腫瘤發生的危險性。白扁豆作為習慣性便秘、高血壓、高血脂等中老年疾病患者的天然保健品，其開發潛力巨大。

歷史民俗

白扁豆原產印度尼西亞，15世紀初葉(明宣德年間)引進我國。據李時珍《本草綱目》記述：“能和中、下氣。補五臟、止嘔逆。久服頭不白……止泄痢、陳濕熱，止消渴。”近幾年， 菱湖白扁豆已作為出口商品遠銷海外。清順治四年(1647年)張履樣的《補農書》上說：“予旅歸安，見居民水濱遍報柳條，下種白扁豆，繞柳條而上，秋冬斬伐柳條，可為制栲栳之用。每棵可收豆一升。”這是萎湖種植白扁豆的最早記載。