威遠大頭菜的基本介紹
威遠大頭菜，是四川省內江市威遠縣新店鎮的著名特產，該品是在威遠當地獨特的土壤、氣候條件和傳統品種經多年栽培種植而形成的一個具有特殊商品價值的特色蔬菜。
營養價值
它含有豐富的氨基酸、維生素、纖維素、鐵、鋅、鈣、磷等多種人體所需的微量元素、糖類、蛋白質等。芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，防止便秘，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。
產品特點
遠腌制的大頭菜色澤金黃、質地脆爽、醇香濃郁。
制作方法
腌制工藝流程：
原料采收→原地日曬1至2天→清洗→入池加鹽頭踏24至36小時→起池自然瀝水→切片厚度12至15mm，每片帶有2-3片菜葉→ 換池→加鹽二踏36至48小時→起池日曬2天→入缸鹽封→咸坯制品→包裝或不包裝
