練市紅燒醬羊肉的基本介紹

紅燒醬羊肉是浙江湖州南潯區練市鎮傳統的漢族名菜。以“其精而不油、酥而不膩、香而不膻，色澤紅亮，鮮美無窮”的特色而成為農家喜宴、賓館酒店餐桌之佳肴。秋冬時節的練市鎮，紅燒醬羊肉的香氣飄滿街。“羊肉甘熱， 能補血之虛。”據明代《本草綱目》記載：“羊肉補中益氣，性甘，大熱。”因此，食用羊肉所產熱量大大超過牛肉，從古至今人們一直把羊肉作為補陽御寒的最佳食品。在當地，關于吃羊肉還有一首打油詩：“男人的加油站，女人的美容院”。

營養價值

湖羊一身都是寶，飲酒可是好菜肴。羊腳、羊骱、羊鞭等在飯店成為掄手貨，它的“下腳”，即羊肚、羊腸，羊血都是極佳的下酒菜。

現代研究證明，羊肉確有很高的營養價值。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷，鐵及B族維生素等多種營養成分。食用羊肉所產熱量大大超過牛肉，所以從古至今一直把羊肉作為補陽御寒的最佳食品。

產品特點

克服了傳統羊肉存在的膻氣太重、鮮味不足的缺點，色澤自然，柔嫩味醇，汁濃肉香，微辣鮮美。

制作方法

練市紅燒醬羊肉的主材取成年湖羊（雄性為上品）。活殺剝皮后，切成大塊入鍋加之黃酒、醬油、食糖、紅棗、姜等佐料烹之。