石橋面的基本介紹
“石橋面”專指“石橋掛面”，又稱“高架掛面”。生產于四川省簡陽市石橋鎮。
簡陽石橋面民以食為天。但在飲食為果腹之后，人的味蕾便要求“食不厭精，膾不厭細”了，于是，一方水土，就產生出一方的獨特食品，并在人類生息繁衍的歷史長河中，逐漸演進成特產、名食。因而，我們今天才有琳瑯滿目的特產充滿商店櫥窗，才有無數色香味俱全的名吃大快朵頤，才有各地此起彼伏的美食節舉辦。 古鎮石橋鎮，作為從前四川的主要干道“東大路”上一大站口，兼有沱江的水運的水旱碼頭，交通便利，很早就是繁榮商埠，素有“四川四大鎮”之譽，自然也不乏名食特產，但鎮民尤其對“石橋面”情有獨鐘，民謠有云“簡州包子石橋面，要吃麻花草池堰”。
產品特點
如今“石橋掛面”的工藝雖然已公開，制作、包裝更有諸多改進，加之精細的面粉原料，“石橋掛面”質量已有很大上升，但是其純手工制作。生產數量仍然有限。
歷史民俗
“石橋掛面”用料精良考究，所以條細如絲，中間空心，煮不渾湯，史載“石橋掛面”創于宋代，盛于元代，系手工制作，配料、制作、用水，屬傳內不傳外的“祖傳秘方”，因此產量甚小。物以稀為貴，于是從前作為朝廷貢品，現代則曾是首都“人民大會堂”的饋贈禮品；上世紀60年代，僅供北京的“四川飯店”每季即達200公斤。
早期為家庭作坊方式生產。后由于制作技術公開，已有多家面食產在石鎮生產石橋面。但由于制作講究，石橋面只有每年冬季制作。
順口溜
有“順口溜”如是說： 自從“離夫”以后，朝日“打扮搽油”；
結交兩根“光棍”，周身“擺弄風流”；
只說“天長地久”，誰知“刀切兩頭”。
民間的“順口溜”，極盡幽默夸張之能事，以辛苦的勞動類比寡婦風流韻事，短短幾句，惟妙惟肖地道出了“石橋掛面”從原料小麥加工。
制作方法
做法
“離夫”——小麥磨成粉離開了麥麩； “打扮搽油”——合面時在案板上打扮（拌）搓揉，合揉面團需不時抹清油；
“光棍”——面條成型后，兩端各用一根小棍挑著，上高架涼曬脫水、繼續抻長；
“擺動風流”——一根小棍插在高架上，另一根垂于下面，面條隨風搖擺，婀娜多姿；
“天長地久”——高架上的面條一端高聳云天，另一端下垂地面；
“刀切兩頭”——面條不需幾日涼干后，切掉兩頭靠小棍處的“面頭子”，包裝為一把把的成品。
這些“下里巴人”們，倒也不乏羅曼蒂克，把枯燥的勞作，演繹成了“做面詠嘆調”。真個是“文藝作品源于生活”??！
