土默特羊肉，內蒙古自治區包頭市土默特右旗特產，全國農產品標志。

土默特右旗境內草場水草豐美、遠離污染、土質肥沃，有豐富的天然野生黃芪、羊草、芨芨草等優質牧草，是土默特羊抓膘的天然飼料，為土默特羊不同月份飼養提供了充裕的空間。土默特羊肉層厚實緊湊、有彈性，肉質細嫩、肥瘦相間、味美多汁，無膻味、香味濃郁。

外在感官特征

土默特羊肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，肉層厚實緊湊、有彈性，肉質細嫩、肥瘦相間。

內在品質指標

土默特羊肉營養成分高、無膻味、香味濃郁、風味獨特，肉中富含氨基酸、蛋白質、多種微量元素等。其中蛋白質≥18.1毫克/千克，氨基酸≥18.6毫克/千克，鋅≥19.9毫克/千克。

草場情況

土默特右旗境內草場分為：山地草甸草原草場、山地干草原草場、山前沖積扇干草原草場、平原鹽、濕草甸草場四種草場類型。北部山區為高原牧場，面積673.85平方千米，牧草有針茅屬、隱子草屬、芨芨草屬、野韭、砂韭、山韭、蒙古蔥（沙蔥）等，都是土默特羊抓膘的天然飼料，為土默特羊不同月份飼養提供了充裕的空間。

土壤地貌

土默特右旗南部土默川平原，總面積1682.2平方千米，海拔高程介于987～1000米之間。地表為黃河沖積物，其下層為湖積物，土壤主要是草甸土，土質肥沃。

氣候特征

土默特右旗地處中溫帶，干旱與半濕潤交錯帶，屬溫帶大陸性氣候，晴天多，陰天少，光能資源豐富，年均氣溫7.5℃，全年日照3095小時以上。7月份最熱，平均氣溫22.9℃，1月份最冷，平均氣溫-8.0℃。夏季雨水集中，年均降水量339.8毫米；秋天氣候涼爽，無霜期年均132天；四季分明，光照充足，晝夜溫差大，為優質的高原牧草生長提供了有利的條件。

水文情況

土默特右旗水資源豐富，黃河橫貫旗境，全長106千米，年平均徑流量247.56億立方米。北部九峰山有美岱溝、甘溝、水澗溝等山溝21條，泉水清澈，富含多種礦物質，為牧草的生長和自然放牧提供了豐富的水資源。

歷史淵源

2009年，土默特右旗開始以高新技術型，規模化、集約化、機械化、標準化、產業化、生態化發展現代肉羊產業，重點打造建設“現代肉羊肉羊養殖示范園區”，強化“四大基地”（肉羊良種繁育基地、肉羊雜交繁育基地、育肥基地、活畜交易基地），完善“四大支撐體系”（肉羊良繁體系、防疫體系、培訓服務體系、畜產品質量檢測監控體系），扶持組建肉羊產業協會和專業合作組織，引進培育龍頭企業，構建形成“公司+基地+合作組織+農戶”的產業化經營格局。以肉羊改良為突破口，為解決肉羊個體產量偏低與羊肉口感品質單一等問題，通過整合現代農業產業發展資金鼓勵支持政府采購，企業（合作社）、農戶購置引進杜泊、德國美利奴、薩福克等國際優特肉羊品種，通過人工授精、胚胎移植、同期 等現代繁育技術手段，與本土土默特羊進行雜交選育。

2018年，土默特右旗規模化累計扶持建成現代化示范養殖基地4個，高標準肉羊養殖小區有12個，種羊繁育場3個、家庭牧場68個，高標準肉羊養殖育肥戶2330戶。累計引進國外杜泊、德美等種羊1300多只，純種繁育種公羊5300多只，肉羊胴體較2009年以前平均增重5.2公斤，出肉率顯著提高，羊肉品質得到改善。

2019年6月24日，中華人民共和國農業農村部批準對“土默特羊肉”實施農產品地理標志登記保護。