萬州雜醬面的基本介紹

雜醬面在我們的日常生活中比較常見，也是很多人喜歡吃的一種面食

1.將4肥6瘦的豬肉絞餡兒，1:1將水和肉餡放入鍋內煮。鍋內放入兩片姜去腥。讓肉餡的油徹底煮出 煮到水分完全沒有。然后撈出。鍋內放油 放入姜 蒜 蔥 炒香，然后放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油聞到豆子的香味即可加入肉餡兒翻炒，再加入香葉 麻椒 八角 使顏色好看可以加半勺甜面醬 開小火炸 炸到肉顏色微微變深 有點焦香的感覺然后再加水煮 小火15-20分鐘 煮到收水撈出里面的調料即可乘出。

2.坐水燒開放面條 碗內放入少于生抽 花椒油 香油 蒜水 姜水 雞精 胡椒 辣椒油 可根據個人口味適當添加 因為肉醬味道足夠。個人建議底料不要太咸。面煮好后 乘入碗內 切記不能給調料碗內加水。給面的表面舀一勺帶油汁的肉醬。最后放上香蔥 芝麻 花生碎。美味的萬州雜醬面就做好了啦！

注意事項：

1 至于準備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。

2 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。

3 各種菜碼可根據自己口味安排，但是有些菜碼需要做過水等的處理。

4 菜碼可以借助工具切細。